El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas. El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo oriental, Grecia, Turquía o Siria. El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, entre 20 y 25% de su peso. … Sigue leyendo POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO
Mes: enero 2016
DESALAR BACALAO
El bacalao debe desalarse en agua fría, por trozos y durante un mínimo de 24 horas, según el tamaño de las piezas. El bacalao es un pescado blanco muy apreciado y utilizado en la cocina española. De bajo contenido en grasa, su carne es rica en proteínas y, además, posee una amplia variedad de vitaminas y … Sigue leyendo DESALAR BACALAO
TORTAS DE ACEITE
Hoy para desayunar, tortas de aceite. ¡Que buenas! Siento debilidad por lo tradicional y artesano, me pierden los dulces de toda la vida. A veces da miedo prepararlos, en ocasiones es difícil darle ese punto auténtico (hay tantas recetas, que encontrar una buena puede ser algo muy complicado). Pero ésta, ha de ser la receta … Sigue leyendo TORTAS DE ACEITE
FONDUE DE QUESO EN PAN DE PUEBLO
Nunca imagine que me gustaría tanto. ¡Si no lo pruebo, no lo creo! Jajaja... ¡Que delicia! En casa devoramos el pan en cuestión de minutos... La presentación muy rústica, espectacular. El aroma, impresionante. El queso que le pongais a la fondue es a vuestra elección. Pero tened en cuenta, gran parte ha de ser graso … Sigue leyendo FONDUE DE QUESO EN PAN DE PUEBLO
NASI GORENG
Hoy preparamos un plato típico y popular de la cocina Indonesa y cocina de Malasia. Es una versión de arroz frito, que es lo que significa en ambos idiomas. En Indonesia el nasi goreng no conoce barreras sociales. Se puede disfrutar de la forma más simple y humilde en un “warung” (merendero) al borde de … Sigue leyendo NASI GORENG
MOUSSE DE QUESO CON GELATINA DE FRAMBUESAS
La mousse es un preparado culinario de origen francés, se elabora principalmente con crema de leche batida o claras de huevo montadas a punto de nieve y su mezcla con la crema base. Es este merengue lo que confiere a la mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas. De hecho, el término francés "mousse" significa espuma. La mousse … Sigue leyendo MOUSSE DE QUESO CON GELATINA DE FRAMBUESAS
SUSHI MAKI
Viajamos a un país muy lejano para preparar y degustar de nuestra mano, una de las muchas variantes de Sushi. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. El nombre de sushi se refiere a la preparación del arroz. El acompañamiento, si bien es destacado en … Sigue leyendo SUSHI MAKI
LENTEJAS ESTOFADAS
Con el frío que hace por estas tierras en esta época del año, apetece un platito de cuchara. De la familia de las legumbres, mi favorita es la lenteja. Que cosa tan deliciosa, estofadas a fuego lento un par de horas y aderezadas con unas gotitas de vinagre... La lenteja es originaria del cercano oriente. … Sigue leyendo LENTEJAS ESTOFADAS
TARTA DE REQUESÓN
La tarta de queso es la favorita de mi chico, por eso veréis que preparo muchas variantes de ella. Además, es un tipo de pastel que acoge muy bien a los lácteos bajos en grasas sin perder sabor, ni textura. Entre tantas, esta de requesón, se encuentra entre mis preferidas. Es suave, esponjosa y muy … Sigue leyendo TARTA DE REQUESÓN
TAJÍN DE POLLO CON ALMENDRAS Y UVAS PASAS
¡Que ganas tenía de publicar esta receta! No tengo palabras para describir este plato. El tajín es un plato tradicional que se cocina en los países del norte de áfrica. Se prepara en en un recipiente especial. Se trata de un plato con gran diámetro y generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y … Sigue leyendo TAJÍN DE POLLO CON ALMENDRAS Y UVAS PASAS
Cosmopolitan Cuisine 