Hoy en la cocina de cosmopolitan cuisine se elabora de manera artesanal una estupenda hogaza de pan sin amasado, con masa madre. En otras ocasiones se ha hecho referencia a la dificultad que entraña hacer pan en casa, ya que no se trata de una tarea fácil, pero con práctica y siguiendo una serie de … Sigue leyendo HOGAZA DE PAN SIN AMASADO, CON MASA MADRE
MASAS
MASA DE PIZZA
Preparar masa de pizza en casa es muy sencillo. El sabor y la textura no tiene comparación con las bases o masas industriales que venden en las superficies de alimentación. El tiempo de elaboración es de 20-30 minutos (más el tiempo de levado; aprox. 1hora). En este caso, merece la pena invertir tiempo para preparar … Sigue leyendo MASA DE PIZZA
MASA PARA EMPANADA
Ingredientes (empanada pequeña, 2 personas): 375 g de harina de trigo aprox. 125 ml Agua templada 1/2 cucharadita de sal Aceite (si es posible, se usará el de hacer el relleno) 1/2 sobre de levadura seca de panadería o 10 g de levadura fresca 1 huevo para pintar Preparación: En un cuenco amplio introducir la harina, … Sigue leyendo MASA PARA EMPANADA
MASA DE PASTA FRESCA AL HUEVO
Ingredientes: 415 G Harina o sémola de trigo duro 100 Ml Agua 3 Huevos 1 cdta Sal Harina para el formado de las piezas Elaboración: Disponer la harina sobre la mesa de trabajo, formando una montaña. Abrir un hueco en el centro como si fuera un cráter. A continuación, romper los huevos en el hueco, añadir … Sigue leyendo MASA DE PASTA FRESCA AL HUEVO
PASTA CHOUX
La pasta choux es una masa de origen francés. Se emplea para preparar diversas recetas como; profiteroles, eclairs, saint honoré, paris-brest... Al tratarse de una masa neutra, sirve para preparar recetas dulces o saladas. En la mayoría de los casos, se suele rellenar con algún tipo de crema. Los choux también pueden servirse fritos. Cuando se … Sigue leyendo PASTA CHOUX
MASA DE HOJALDRE
La masa de hojaldre es una masa muy versátil. Se utiliza en infinidad de recetas, tanto dulces como saladas. Se trata de una masa simple a la que se le añade grasa, es una masa sencilla pero compleja en su elaboración. Su secreto reside en la manera de integrar la mantequilla en la masa, a … Sigue leyendo MASA DE HOJALDRE
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