La tarta de queso es la favorita de mi chico, por eso veréis que preparo muchas variantes de ella. Además, es un tipo de pastel que acoge muy bien a los lácteos bajos en grasas sin perder sabor, ni textura. Entre tantas, esta de requesón, se encuentra entre mis preferidas. Es suave, esponjosa y muy fácil de digerir.

Este pastel lleva poca cantidad de azúcar. Para compensarlo, a la hora de servir acompañarlo con nueces y miel o sirope de arce (si preferis, tambien podeis ponerle mermelada o servirla tal cual. Pero en mi opinión, creo que la miel y frutos secos casan a la perfección con esta tarta).

Animaros a prepararla porque os va a sorprender.

Ingredientes:

• 400 G Requesón
• 250 G Yogur natural o Nata de montar 35% MG
• 3 Huevos
• 50 G Harina de repostería
• 90 G Azúcar
• Mantequilla para untar el molde
• Nueces para decorar
• Miel o Sirope de arce para acompañar

Preparación:

Trocear el requesón (si es desgrasado no hará falta, al no tener grasa es menos denso y menos consistente).

Colocar el yogur o la nata en el vaso de la batidora, añadir los huevos, el requesón el azúcar y la harina.

Batir el conjunto a baja velocidad (no batir demasiado la mezcla para evitar en la medida de lo posible, la formación de espuma), hasta conseguir una crema homogénea y lisa.

Tapar la mezcla con papel film y dejar reposar en el refrigerador aproximadamente media hora.

Precalentar el horno a 180C calor arriba y abajo.

Dispón un molde y cubre el fondo con un trozo de papel de hornear cortado a la medida de la base. Engrasarlo con mantequilla para facilitar el desmoldado. (yo realice la tarta en un molde desmontable de 20cm de diámetro).

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, vierte la preparación dentro del molde y colócalo dentro del horno a media altura.

Hornear 45 minutos.

Antes de retirar la tarta del horno, comprobar con un testador o palillo que está completamente cuajada.

Dejar templar o enfriar dentro del molde.

Servir acompañada de miel, sirope de arce, mermelada, nueces…