PURÉ DE CALABAZA

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Os presento un clásico que no puede faltar en nuestro repertorio de recetas. Fácil, rápido y muy sano.

Si queréis que las verduras conserven parte de sus propiedades y vitaminas, no cocerlas en exceso.


 

Ingredientes:

  • 300 G Calabaza
  • 1 Puerro
  • 2 Tallos de Apio
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Cda Aceite de oliva virgen
  • 1 Cda Sal
  • Pipas de calabaza para decorar

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Preparación:

Lavamos y pelamos las verduras.

Troceamos la verdura en pequeños trozos, con ello conseguimos que la cocción sea más rápida.

Ponemos la verdura en una olla y le añadimos agua, con que cubra las verduras será suficiente.

Lo dejamos cocer a fuego medio, alrededor de 20 minutos. Cuando la verdura esté al dente, retiramos la olla del fuego.

Colamos el caldo y lo depositamos en una jarra.

Ponemos la verdura en un recipiente alto. Añadimos el aceite en crudo y la sal.

Trituramos con la batidora a máxima potencia mientras vamos añadiendo el caldo de la cocción (más o menos cantidad, según la textura que desees conseguir).

Continuamos batiendo, hasta conseguir un puré suave y cremoso.

Decoramos al gusto con pipas de calabaza tostadas o caramelizadas.

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FLAUGNARDE DE UVAS

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Receta de postre frances. Es exquisito.

Se trata de un pastel parecido al Clafouti, pero el clafouti se elabora con cerezas. Siendo la misma masa para ambas recetas.

El Flaugnarde al igual que el Clafouti, se caracteriza por tener una masa semiblanda, similar a la de los crepès.

Se puede preparar con diferentes formas; redondo, cuadrado, ovalado… En su elaboración podemos variar el tipo de frutas, pero han de ser frutas de pulpa firme. Las frutas con exceso de jugo, en esta receta no dan buen resultado.

Es un postre que lleva pocos ingredientes y muy sencillos. Al gusto, es dulce, cremoso y muy jugoso.


 

Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 130 G Azúcar
  • 200 Ml Nata líquida 35%MG
  • 60 G Leche
  • 50 G Mantequilla
  • 100 G Harina
  • 500 G Uvas blancas
  • Azúcar glas para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno 190C calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde o los moldes (yo preparé una tarta de 20 x 3 cm y tres tartaletas pequeñas de 10 x 1,5 cm).

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En un cuenco amplio colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos hasta conseguir una crema suave.

Añadimos los huevos (tienen que estar a temperatura ambiente, si no es así, será muy difícil integrarlos con la mantequilla) y continuamos batiendo hasta integrar por completo.

Incorporamos la nata, la leche y la harina. Mezclamos hasta conseguir una pasta semilíquida y uniforme.

Para terminar, agregamos las uvas blancas.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos a media altura 40-45 minutos.

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En el momento de servir, espolvorear con azúcar glas.