Los bizcochos son un dulce tradicional del que cada familia tiene sus propias recetas. En la cocina de Cosmopolitan Cuisine tenemos recetas de muchos sabores y diferentes texturas, algunos incluso adaptados a intolerancias alimentarias. En esta ocasión quiero compartir nuestra receta preferida de bizcocho de coco, la hemos preparado en numerosas ocasiones y, ¡siempre es un éxito!
Se trata de un bizcocho elaborado con harina y ralladura de coco cubierto por una finísima capa de chocolate negro. Esta versión de bizcocho de coco es una receta saludable y exquisita, y la elección y proporción de sus ingredientes —perfectamente calculados— lo convierten en un bocado esponjoso, húmedo y muy aromático. Además, el bizcocho está totalmente bañado en chocolate negro (porcentaje de cacao superior al 70%) que le aporta al bizcocho un toque crujiente e irresistible.
Se trata de una receta sana y súper sencilla, que se puede hacer en casa con ingredientes naturales y fáciles de conseguir en cualquier supermercado o tienda online.
Éste bizcocho de coco con cobertura de chocolate negro no contiene gluten ni azúcares añadidos, y es ideal para tomar en desayunos y meriendas. Además, si se prevé no consumir todo el bizcocho a lo largo de la semana, se puede congelar dentro de cualquier recipiente hermético que soporte las bajas temperaturas —en este caso, se recomienda congelarlo en pequeñas porciones separadas con papel vegetal o plástico film transparente de uso alimentario; así, almacenado en porciones únicas, se podrá descongelar solamente lo que se quiera comer—. Para consumirlo solo habrá que sacar la cantidad deseada con antelación, mínimo 30 minutos antes de servir y, ¡listo!
En la imagen de la izquierda se encuentra representada la tabla que refleja los valores nutricionales más destacados del bizcocho de coco con cobertura de chocolate negro by Cosmopolitan Cuisine; valores medios por 100 gr (producto terminado). Teniendo presente que los valores nutricionales que figuran en el cuadro son aproximados, y pueden variar según la clase o la marca registrada de ingredientes con los que la receta haya sido elaborada.
La ingesta de referencia corresponde a un adulto medio (8400kj/2000kcal). Hay que tener en cuenta que los valores porcentuales diarios pueden subir o bajar según el requerimiento calórico diario de cada persona.
Como se puede observar en la tabla nutrimental, cada 100 gr de bizcocho de coco con cobertura de chocolate negro by cosmopolitan cuisine aporta un valor energético de 176 kcal, que son compuestas principalmente por 19,9 gr de carbohidratos; de los cuales solo 2,3 gr son azúcares (naturalmente presentes), 9 gr de grasa; de los que 3,3 gr corresponden a grasas saturadas, 7,5 gr de proteínas (en su mayoría de alto valor biológico) y 1,1 gr de fibra.
Además, aunque no viene especificado en la tabla nutricional, se hace mención de los micronutrientes que se obtienen con la ingesta de este alimento, el cual aporta gran variedad de vitaminas y minerales provenientes del conjunto de ingredientes naturales con los que la receta ha sido elaborada.
Ten en cuenta que si usas productos saludables para preparar las recetas, no debes preocuparte tanto de contar las calorías presentes en cada ingrediente, ya que al ser productos saludables cada uno aportará sus beneficios de forma positiva a tu salud —¡dieta variada, equilibrada y ejercicio!—.
La preparación completa de esta receta contiene 10 porciones de alimento de aproximadamente 100 gr cada una.
—¡Un capricho fácil, saludable y muy nutritivo!—.
Mucho por explorar
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—¡Estas y otras recetas te están esperando! ¡No te las puedes perder!—.
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Receta: Bizcocho de Coco con Cobertura de Chocolate negro by Cosmopolitan Cuisine
- Dificultad: Fácil
- Horneado: 40-50 minutos (aprox)
- Tiempo total: 60-80 minutos (aprox)
- Temporada: Sin temporada
- Raciones: 10 personas
- Etiquetas: Repostería/Postre
Ingredientes (10 porciones):
- 300 Ml Leche fresca semidesnatada
- 125 Gr Yogur natural sin azúcares añadidos
- 120 Gr Huevo (preferiblemente de gallinas felices)
- 115 Gr Harina de arroz
- 100 Gr Claras de huevo
- 85 Gr Harina de coco
- 50 Gr endulzante (stevia, eritritol u otro al gusto)
- 10 Gr Impulsor (levadura Royal® u otro de características similares)
- 1 Tableta de chocolate negro entre el 70 y el 100% de cacao (solo se emplearán 50 gr aproximadamente)
- 1 Nuez de aceite de coco o manteca de cacao para hacer más fluido el chocolate (opcional)
Utensilios:
- Báscula de cocina electrónica o mecánica
- Bol o cuenco grande
- Cuchara, lengua o espátula de repostería
- Batidora de mano
- Molde cerámico tipo loaf cake de 31,5 x 13,5 x 9 cm. De 1800 ml de capacidad y medidas interiores (alto x ancho x largo): 9 x 12 x 28 cm.
- Papel de cocina (opcional)
- Spray desmoldante o similar (opcional)
- Horno con temperatura superior a 200°C
- Rejilla de enfriamiento (opcional)
Elaboración:
Precalentar el horno a 200°C con calor en la parte superior e inferior, y situar la rejilla del mismo a media altura; de tal modo que cuando se coloque el molde sobre ella, éste quede en la parte central.
Disponer el molde sobre la mesa de trabajo. Pincelar con algún tipo de grasa (aceite, mantequilla derretida o spray desmoldante) y opcionalmente forrarlo completamente con papel de horno (de este modo se evitará que el bizcocho pueda pegarse a las paredes del molde) y reservar.
En un cuenco grande poner la leche, el yogur natural, los huevos, la harina de arroz, las claras de huevo, la harina de coco, la ralladura de coco, el endulzante al gusto y finalmente el impulsor (levadura química).
Batir todos los ingredientes con la batidora de mano hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea.
Verter toda l masa dentro del molde.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, introducir el molde en su interior, colocándolo sobre la rejilla previamente instalada en la parte central.
Hornear el bizcocho de coco durante 40-50 minutos (el tiempo es estimado, y será condicionado por el tipo de horno y sus características). Antes de finalizar el horneado, pinchar con un testador o palillo la miga del bizcocho, para comprobar que la cocción se ha completado. Si el palillo o testador sale limpio y sin restos de masa cruda, el horneado habrá finalizado. De lo contrario, será necesario prolongar un poco más su cocción.
Sacar el bizcocho del horno y dejarlo dentro del molde entre dos y cuatro minutos, —así, el bizcocho se despegará un poco de las paredes y será más fácil de desmoldar—.
Pasado el tiempo de reposo, sacar el bizcocho del orificio del molde, retirar el papel de horno y colocarlo sobre una rejilla de enfriado.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, deshacer el chocolate negro dentro de un recipiente apto para el microondas, durante dos o tres minutos a mínima potencia (350Wh). Si el microondas no dispone de programas con baja potencia, conviene reducir el tiempo a menos de 60 segundos, y vigilar continuamente para evitar que el chocolate se queme. Otra opción menos cómoda y limpia, pero más segura, es derretir el chocolate al fuego, dentro de un cuenco sobre un cazo con agua «al baño maría», durante unos minutos y sin dejar de remover. —En cualquier caso, si el chocolate quedase demasiado denso, se le podría añadir una nuez de aceite de coco o manteca de cacao para hacerlo más fluido—.
Cuando el chocolate esté completamente fundido, verterlo lentamente sobre el bizcocho, de tal manera que quede completamente cubierto, escurrir bien el exceso de chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Una vez el chocolate haya solidificado, este delicioso bizcocho estará listo para comer —¡Bon appétit!—.
Para su conservación se recomienda guardarlos dentro un recipiente cerrado, y almacenarlos dentro de la nevera. Así se mantendrán en perfecto estado de consumo durante varios días.
Trucos y consejos:
- Para la elaboración de este bizcocho —como de cualquier otro— es recomendable utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente, así se obtendrán resultados perfectos.
- Para evitar que el bizcocho se pegue a las paredes del molde y se pueda desmoldar sin problema, en su elaboración se ha forrado el molde con papel vegetal, aunque otra opción sería engrasarlo con spray desmoldante especial para repostería o untarlo con mantequilla y enharinarlo ligeramente, ya que el resultado es el mismo: poder desmoldar el bizcocho sin problemas.
- Si quieres evitar que el bizcocho se tueste demasiado por la superficie, se puede cubrir con una lámina de papel de aluminio. Asegura que el papel de aluminio quede bien holgado sobre el bizcocho, así se evitará que pueda pegarse a la masa y no se creará vapor de agua durante la cocción. Cuando queden aproximadamente 10 minutos de horneado, retira la lámina de papel de aluminio para que el bizcocho pueda tostarse ligeramente por la parte superior.
- Si no se dispone de yogur natural, se puede utilizar queso fresco batido.
- La leche fresca de vaca se puede sustituir por bebida de coco u otra de características similares.
- Si se desea un bizcocho con una maravillosa textura crujiente, en la masa se pueden añadir frutos secos picados (la almendra le irá estupendamente) ¡quedará genial!
