Siempre es un momento perfecto para disfrutar de unos helados elaborados en casa con los mejores ingredientes; y más aún si son nutritivos y saludables, como estos que comparto en el día de hoy: deliciosos y refrescantes helados bombón de aguacate y lima, con una irresistible cobertura crujiente de chocolate blanco, sin azúcares añadidos y con almendra picada —¡Un placer que no te puedes perder!—.

Los helados caseros saludables son una opción excelente y muy nutritiva. A diferencia de las versiones comerciales, que suelen tener un alto contenido de azúcares refinados y grasas de baja calidad, los helados hechos en casa con ingredientes naturales y de buena calidad aportan vitaminas, minerales, proteínas y calcio sin añadir calorías vacías a la dieta.

El sabor de estos helados es muy suave, y su textura ligera y delicada. Además, su sorprendente e intenso color verde, combinado con el contraste del chocolate blanco, no dejará indiferente a ningún comensal.

Para la elaboración de los helados bombón de aguacate y lima con chocolate blanco y almendra, tan solo se necesitan seis ingredientes, todos ellos fáciles de adquirir en cualquier gran superficie de alimentación o en tiendas especializadas por internet.

Su ingrediente principal es el aguacate, una fruta de origen mesoamericano; más concretamente, de los valles del centro y sur de México y de las zonas altas de Guatemala. Destaca por sus propiedades nutricionales únicas y su versatilidad en la gastronomía.

Esta fruta la introdujeron los españoles en Europa y el resto del mundo tras la conquista de América durante el siglo XVI.

En los próximos párrafos descubrirás un pequeño resumen que trata sobre las propiedades y beneficios más destacados del aguacate, un fruto que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su extraordinario perfil nutricional y sus múltiples aplicaciones en la gastronomía. Además, después podrás ver la receta de los helados con todo detalle, donde aprenderás a preparar este delicioso postre que combina la cremosidad del aguacate con otros ingredientes frescos, ofreciendo así una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión.

Perfil nutricional del aguacate

Este superalimento está lleno de ácidos grasos saludables, vitaminas y minerales que contribuyen a una mejor salud cardiovascular y al bienestar general.

A diferencia de la mayoría de las frutas, su componente principal no son los azúcares, sino las grasas saludables.

Beneficios del aguacate

Los efectos del aguacate sobre el organismo han sido objeto de muchos estudios científicos, de los cuales se encuentran especialmente destacables los siguientes puntos:

• Aporta grasas Cardioprotectoras: Es una de las frutas más ricas en ácido oleico, una grasa monoinsaturada idéntica a la del aceite de oliva virgen extra. Reduce activamente el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, mientras eleva el colesterol bueno (HDL) para proteger las arterias.

• Contiene altas concentraciones de potasio: Concretamente alrededor de 485 mg de potasio por cada 100 gramos. Supera notablemente al plátano, ayudando a controlar y reducir la presión arterial alta y a prevenir accidentes cerebrovasculares.

• Alto en Fibra (digestión perfecta y saciedad ): Una sola pieza aporta casi el 25% de la fibra que el cuerpo humano necesita al día. Así evita el estreñimiento, alimenta la microbiota intestinal y mantiene la saciedad por más tiempo, ayudando a controlar el peso.

• Poder Antioxidante (aliado antienvejecimiento): Concentra altas dosis de Vitamina E y carotenoides (como la luteína), frenando el daño celular, protegiendo la vista de la luz azul y mejora la elasticidad y brillo de la piel desde dentro.

• Multiplicador de nutrientes (efecto sinergia): Su base lipídica actúa como un vehículo de transporte biológico. Si se come junto a otros vegetales (como en una ensalada de tomate y zanahoria), el cuerpo absorbe hasta 15 veces más los antioxidantes de esos alimentos.

• Hidratante: El aguacate contiene aproximadamente un 73 % de agua en su composición, lo que lo convierte en una fruta perfecta para contribuir de forma directa al aporte hídrico del organismo. 

Consumo diario de aguacate

Los expertos recomiendan consumir entre 50 y 100 gr. de aguacate al día (aproximadamente medio aguacate), lo que equivale a 80-160 kcal. Esta cantidad es suficiente para obtener sus beneficios nutricionales sin exceder la ingesta calórica diaria recomendada.

Elegir y conservar el aguacate para mantener sus propiedades

Para aprovechar al máximo los beneficios del aguacate, es fundamental elegirlo y conservarlo adecuadamente. 

Para saber si un aguacate está maduro, se pueden seguir los siguientes consejos:

En cualquier caso es importante manipularlo con cuidado, para no dañarlo y asegurar que se mantendrá fresco el máximo tiempo posible.

Conservar el aguacate es fundamental para preservar su textura y sabor. Para realizar este proceso de manera efectiva, es primordial seleccionar aguacates que se encuentren en su punto óptimo de madurez. Una vez que los aguacates han alcanzado dicha madurez, se recomienda refrigerarlos para prolongar su vida útil. No obstante, si se desea continuar con el proceso de maduración, es recomendable dejarlos a temperatura ambiente, alejados de la luz solar directa. Para acelerar el proceso de maduración, se sugiere envolver los aguacates en papel junto con manzanas o plátanos y guardarlos en un recipiente cerrado, dado que estos frutos emiten etileno, una hormona que facilita la maduración.

Para prevenir la rápida oxidación de los aguacates que han sido previamente cortados, se aconseja aplicar una pequeña cantidad de jugo de limón sobre la superficie expuesta (pulpa) o cubrirla con film transparente apto para uso alimentario.

En definitiva, los aguacates se consolidan como unos de los superalimentos más completos del verano: hidratan, nutren, cuidan la piel, mejoran la digestión y, sobre todo, se disfrutan.

Información nutricional: Helado Bombón de Aguacate y Lima con Cobertura de Chocolate Blanco y Almendras By Cosmopolitan Cuisine

En la imagen de la izquierda se encuentra representada la tabla que refleja los valores nutricionales más destacados de un helado bombón de aguacate y lima con cobertura de chocolate blanco y almendras by Cosmopolitan cuisine; valores medios por 90 gr aprox. (producto terminado). Teniendo presente que los valores nutricionales que figuran en el cuadro son aproximados, y pueden variar según la clase o la marca registrada de ingredientes con los que la receta haya sido elaborada.

La ingesta de referencia corresponde a un adulto medio (8400kj/2000kcal). Hay que tener en cuenta que los valores porcentuales diarios pueden subir o bajar según el requerimiento calórico diario de cada persona.

Como se puede observar en la tabla nutrimental, cada unidad de helado bombón de aguacate y lima con cobertura de chocolate blanco y almendras by Cosmopolitan Cuisine (aproximadamente 90 gr) aporta un valor energético de 137 kcal, que son compuestas principalmente por 13,5 gr de carbohidratos; de los cuales 2,3 gr son azúcares (naturalmente presente), 9,7 gr de grasas; de los que sólo 3,1 gr corresponden a grasas saturadas, 4,5 gr de proteínas (en su gran mayoría de alto valor biológico) y 3 gr de fibra.

Además, aunque no venga especificado en la tabla nutricional, se hace mención de los micronutrientes que se obtienen con la ingesta de este alimento, el cual aporta gran variedad de vitaminas y minerales provenientes del conjunto de ingredientes naturales con los que la receta ha sido elaborada.

Ten en cuenta que si usas productos saludables para preparar las recetas, no debes preocuparte tanto de contar las calorías presentes en cada ingrediente, ya que al ser productos sanos cada uno aportará sus beneficios de forma positiva a tu salud —¡dieta variada, equilibrada y ejercicio!—.

La preparación completa de la receta contiene 4 porciones de alimento de aproximadamente 90 gr cada una.

—¡Un plato completo, saludable y muy nutritivo!—.

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Texto parcialmente inspirado y desarrollado a través de las consultas realizadas a las siguientes fuentes de información: Amazon.es, Wikipedia.es, Sanitas.es, Campos del abuelo.com, Soycomocomo.es, Adeje.es, Gullón.es, Revistaalimentaria.es, Fen.org.es, Cuidateplus.marca.com,

(*) En este artículo no se realiza publicidad de ningún tipo; las opiniones expresada en este artículo son totalmente personales y sin ánimo de lucro.

(**) La finalidad de este artículo es fomentar la comprensión y el conocimiento de temas generales de salud. Su propósito no es sustituir la opinión, el diagnóstico o el tratamiento profesionales. Solicita siempre la opinión experta de tu nutricionista u otro proveedor de Salud Calificado y dile siempre cualquier pregunta que tengas en relación con alguna enfermedad o tratamiento médico.

(***) La información disponible en este sitio no debe utilizarse como sustituto de atención médica o de la asesoría de un profesional médico. Hable con un profesional de la salud si tiene preguntas sobre su salud.

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Receta:

Helado Bombón de Aguacate y Lima con Cobertura de Chocolate Blanco y Almendras By Cosmopolitan Cuisine

Ingredientes:

• 150 Gr Aguacate fresco en su punto óptimo de maduración
• 100 Gr Queso fresco quark magro
• 1 Lima
• Endulzante (stevia, Eritritol u otro)
• 200 Gr Chocolate blanco sin azúcares añadidos (sólo se utilizarán aproximadamente entre 40 y 50 gr)
• 15-20 Gr Granillo de almendra
• Aceite de coco o manteca de cacao (opcional)

Utensilios:

• Batidora de mano potente con vaso batidor
• 4 Moldes para helados con capacidad de aproximadamente 80 o 90 ml cada uno (con sus correspondientes palitos) —para esta receta he utilizado los Moldes para helado de Silikomart, son fantásticos y de muy buena calidad, pero se puede utilizar cualquier otro que se tenga al alcance—
• Cuchara o espátula de silicona
• Congelador a -18°C
• Vaso profundo y estrecho (para esta receta se ha utilizado un vaso del tipo vaso de caña 20 bormioli Duralex® resistente a las altas temperaturas y fabricado con vidrio tensionado)
• Microondas u opcionalmente un cazo para baño maría (para fundir chocolate)

Elaboración:

Congelar la pulpa de aguacate dentro de una bolsa de congelación o un recipiente hermético durante 4 a 6 horas. También se puede congelar la noche anterior; en este caso, sacar el aguacate del congelador unos minutos antes de comenzar con la receta para que no esté excesivamente duro.

Echar dentro del vaso de la batidora la pulpa del aguacate congelada (no ultracongelada), el queso fresco quark, el zumo de la lima con su ralladura y el endulzante al gusto.

Batir con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Llenar con la mezcla todas las cavidades de los moldes, de forma equitativa, y colocar en la ranura de cada molde su correspondiente palito.

Colocar los moldes dentro del congelador (sobre una superficie plana que no sea directamente sobre el cajón del congelador; encima de una bandeja o plato plano) y dejar reposar por seis horas como mínimo; mejor si permanecen durante todo un día o toda la noche.

Cuando la crema de los helado esté completamente congelada, preparar el baño de chocolate.

Para ello, fundir 200 gr de chocolate blanco en intervalos de 30 segundos dentro de un vaso o recipiente resistente a las altas temperaturas y apto para el microondas, o en un cazo al baño maría sobre el fuego durante unos minutos. En el segundo caso, verter el chocolate una vez se haya fundido en un recipiente de similares características a las indicadas (vaso estrecho y profundo; se ha de tener en cuenta que en el vaso se debe poder introducir el helado). Dependiendo de la clase de chocolate que se utilice, este, una vez derretido, puede quedar más o menos fluido. Si el resultado fuera demasiado denso, se podría añadir una avellana de aceite de coco o manteca de cacao.

Cuando el chocolate esté completamente fundido y dentro del vaso, añadir el granillo de almendra y remover.

Sacar los moldes de helado del congelador, incluyendo la bandeja sobre la que se colocaron los moldes antes de meterlos dentro del congelador. Extraer las piezas de helado de las cavidades de los moldes e ir sumergiendo cada una de ellas en el chocolate fundido (esta acción ha de ser rápida; así se obtendrá una cobertura de chocolate fina y sin imperfecciones). Escurrir durante unos segundos el exceso de chocolate y colocar nuevamente sobre la bandeja (que debe estar congelada).

Cuando haya finalizado todo el proceso, ¡será el momento de disfrutar de estos magníficos helados bombón! Si no se van a comer de inmediato, simplemente llévalos de nuevo al congelador y tendrás un delicioso manjar para deleitarte en el momento que desees.