Os presento un clásico que no puede faltar en nuestro repertorio de recetas. Fácil, rápido y muy sano.

Si queréis que las verduras conserven parte de sus propiedades y vitaminas, no cocerlas en exceso.

Ingredientes:

• 300 G Calabaza
• 1 Puerro
• 2 Tallos de Apio
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla
• 2 Cda Aceite de oliva virgen
• 1 Cda Sal
• Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

Lavamos y pelamos las verduras.

Troceamos la verdura en pequeños trozos, con ello conseguimos que la cocción sea más rápida.

Ponemos la verdura en una olla y le añadimos agua, con que cubra las verduras será suficiente.

Lo dejamos cocer a fuego medio, alrededor de 20 minutos. Cuando la verdura esté al dente, retiramos la olla del fuego.

Colamos el caldo y lo depositamos en una jarra.

Ponemos la verdura en un recipiente alto. Añadimos el aceite en crudo y la sal.

Trituramos con la batidora a máxima potencia mientras vamos añadiendo el caldo de la cocción (más o menos cantidad, según la textura que desees conseguir).

Continuamos batiendo, hasta conseguir un puré suave y cremoso.

Decoramos al gusto con pipas de calabaza tostadas o caramelizadas.