CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS

Es una maravilla levantarte por la mañana y encontrarte con semejante desayuno; "Chinoise de canela con uvas pasas rubias".  No hay nada mejor que un bollito recién elaborado: tierno, esponjoso, ligero y con ingredientes de buena calidad. La bollería casera a diferencia de la industrial no contiene grandes proporciones de grasa (en su mayor parte saturadas) por lo … Sigue leyendo CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Las cremas, pudines o flanes y pasteles con sabor de limón se han disfrutado desde la época medieval, pero el merengue fue perfeccionado en el siglo XVII. El pastel de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a … Sigue leyendo TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

PAN BATBOUT RELLENO DE ENSALADA DE POLLO

  Posiblemente este sándwich sea el más rico que he probado. Se trata de un sándwich casero que consta de un pan árabe cocido en sartén y abierto por la mitad, su interior está compuesto por ensalada de pollo; tomate, cebolla, espinacas y mozzarella. Aderezado con salsa de mayonesa y especias marroquíes. Es un plato … Sigue leyendo PAN BATBOUT RELLENO DE ENSALADA DE POLLO

HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA

En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado hecho de agua, leche,crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur, etc... Se puede endulzar con azúcar, miel o edulcorantes. Es un alimento completo que … Sigue leyendo HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA

AZÚCAR INVERTIDO

El azúcar invertido tiene un aspecto parecido al almíbar y posee mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más). Dificulta la cristalización del agua cuando se lleva a temperaturas bajo 0C y acelera la fermentación de la masa levada. Puede usarse para barnizar pasteles y tartas proporcionándoles brillo  y, es ideal para elaborar ganache de chocolate dada … Sigue leyendo AZÚCAR INVERTIDO

HUMMUS DE GARBANZOS

El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) zumo de limón y aceite de oliva. Según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos y pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente … Sigue leyendo HUMMUS DE GARBANZOS

MUFFINS DE FRAMBUESAS

El origen del muffin se encuentra en Inglaterra concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuya procedencia se puede deber a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). A partir de la década de 1950, se comienzan a comercializar distintos paquetes … Sigue leyendo MUFFINS DE FRAMBUESAS