El tiramisú es un postre moderno, tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia). Algunas fuentes concretan la localización exacta de su creación en los burdeles de la región, tras la II guerra mundial. En la época, los burdeles tenían cocinero y la maîtresse ofrecía con cortesía este dulce … Sigue leyendo TIRAMISÚ
REPOSTERÍA
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI
Los bizcochos de soletilla, al igual que los savoiardi, se elaboran con una masa de bizcocho muy ligera, generalmente sin levadura, en la que se han montado las claras a punto de nieve para incorporar la mayor cantidad de aire posible. El aspecto más habitual del bizcocho de soletilla es el que comercializa la industria repostera: … Sigue leyendo BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI
CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS
Es una maravilla levantarte por la mañana y encontrarte con semejante desayuno; "Chinoise de canela con uvas pasas rubias". No hay nada mejor que un bollito recién elaborado: tierno, esponjoso, ligero y con ingredientes de buena calidad. La bollería casera a diferencia de la industrial no contiene grandes proporciones de grasa (en su mayor parte saturadas) por lo … Sigue leyendo CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
Las cremas, pudines o flanes y pasteles con sabor de limón se han disfrutado desde la época medieval, pero el merengue fue perfeccionado en el siglo XVII. El pastel de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a … Sigue leyendo TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado hecho de agua, leche,crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur, etc... Se puede endulzar con azúcar, miel o edulcorantes. Es un alimento completo que … Sigue leyendo HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertido tiene un aspecto parecido al almíbar y posee mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más). Dificulta la cristalización del agua cuando se lleva a temperaturas bajo 0C y acelera la fermentación de la masa levada. Puede usarse para barnizar pasteles y tartas proporcionándoles brillo y, es ideal para elaborar ganache de chocolate dada … Sigue leyendo AZÚCAR INVERTIDO
MUFFINS DE FRAMBUESAS
El origen del muffin se encuentra en Inglaterra concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuya procedencia se puede deber a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). A partir de la década de 1950, se comienzan a comercializar distintos paquetes … Sigue leyendo MUFFINS DE FRAMBUESAS
BIZCOCHO DE YOGUR
¡Bizcocho, riquísimo bizcocho! Una pieza clave en cuanto a repostería se refiere. Es un clásico y un básico de diversos sabores, formas y colores. La palabra bizcocho, proviene del latín bis coctus cuyo significado es "cocido dos veces". La doble cocción, consiste en secar al bizcocho dentro del horno después de cocido para prolongar su conservación. … Sigue leyendo BIZCOCHO DE YOGUR
ENSAIMADA DE MALLORCA
El fin de semana andaba yo de antojo, me puse manos a la obra y preparé unas exquisitas ensaimadas Mallorquinas. Son espectaculares y, si no tenéis la preciosa isla de Mallorca a vuestro alcance, también podéis degustar este dulce típico en vuestra propia casa, sin necesidad de viajar al archipiélago. Después de la breve introducción sobre la … Sigue leyendo ENSAIMADA DE MALLORCA
GALLETAS LINZER
Que elegancia... Estas galletas además de ser un bocado exquisito, lucen muy bellas. Toman su nombre de la ciudad de Linz, Austria, donde fueron creadas en el siglo 17. Son una variación del “linzertort”, que es una torta a base de harina, huevos, almendras y mantequilla, rellena originalmente de mermelada de grosellas negras, hoy reemplazada … Sigue leyendo GALLETAS LINZER
