En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado hecho de agua, leche,crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur, etc... Se puede endulzar con azúcar, miel o edulcorantes. Es un alimento completo que … Sigue leyendo HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
REPOSTERÍA
AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertido tiene un aspecto parecido al almíbar y posee mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más). Dificulta la cristalización del agua cuando se lleva a temperaturas bajo 0C y acelera la fermentación de la masa levada. Puede usarse para barnizar pasteles y tartas proporcionándoles brillo y, es ideal para elaborar ganache de chocolate dada … Sigue leyendo AZÚCAR INVERTIDO
MUFFINS DE FRAMBUESAS
El origen del muffin se encuentra en Inglaterra concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuya procedencia se puede deber a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). A partir de la década de 1950, se comienzan a comercializar distintos paquetes … Sigue leyendo MUFFINS DE FRAMBUESAS
BIZCOCHO DE YOGUR
¡Bizcocho, riquísimo bizcocho! Una pieza clave en cuanto a repostería se refiere. Es un clásico y un básico de diversos sabores, formas y colores. La palabra bizcocho, proviene del latín bis coctus cuyo significado es "cocido dos veces". La doble cocción, consiste en secar al bizcocho dentro del horno después de cocido para prolongar su conservación. … Sigue leyendo BIZCOCHO DE YOGUR
ENSAIMADA DE MALLORCA
El fin de semana andaba yo de antojo, me puse manos a la obra y preparé unas exquisitas ensaimadas Mallorquinas. Son espectaculares y, si no tenéis la preciosa isla de Mallorca a vuestro alcance, también podéis degustar este dulce típico en vuestra propia casa, sin necesidad de viajar al archipiélago. Después de la breve introducción sobre la … Sigue leyendo ENSAIMADA DE MALLORCA
GALLETAS LINZER
Que elegancia... Estas galletas además de ser un bocado exquisito, lucen muy bellas. Toman su nombre de la ciudad de Linz, Austria, donde fueron creadas en el siglo 17. Son una variación del “linzertort”, que es una torta a base de harina, huevos, almendras y mantequilla, rellena originalmente de mermelada de grosellas negras, hoy reemplazada … Sigue leyendo GALLETAS LINZER
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA
¡Que delicia de bizcocho! Tenéis que probarlo, es muy sabroso. La pera proporciona al bizcocho mucha jugosidad. La pera es un alimento muy versátil. Se puede consumir con o sin piel, cruda o cocida, en tartas, postres, zumos, batidos, ensaladas, guarniciones... Tiene un sabor muy fácil de combinar. A estas alturas no es necesario decir … Sigue leyendo BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA
GALLETAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE
¡Que cosa tan mona! Es fantástico levantarte por la mañana y encontrarte con estas galletas tan alegres. Os cuento un poquito sobre la historia de la galleta, es curioso cómo hemos ido adaptando los alimentos según ha ido evolucionado la especie humana. En los comienzos, la galleta se creó para obtener un alimento básico, nutritivo, … Sigue leyendo GALLETAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE
CORTADILLOS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE
Ingredientes: Bizcocho; 45 G Harina 45 G Cacao puro en polvo 100 G Azúcar 3 Huevos ½ cdta de crémor tártaro ½ cdta extracto de vainilla Almíbar para calar el bizcocho (50 Ml Agua, 100 G Azúcar y 50 Ml Ron) Relleno; 250 Ml Nata para montar 35 MG 3 Cda Azúcar glas 2 Cda Queso crema … Sigue leyendo CORTADILLOS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE
TORTAS DE ACEITE
Hoy para desayunar, tortas de aceite. ¡Que buenas! Siento debilidad por lo tradicional y artesano, me pierden los dulces de toda la vida. A veces da miedo prepararlos, en ocasiones es difícil darle ese punto auténtico (hay tantas recetas, que encontrar una buena puede ser algo muy complicado). Pero ésta, ha de ser la receta … Sigue leyendo TORTAS DE ACEITE
Cosmopolitan Cuisine 