Es una maravilla levantarte por la mañana y encontrarte con semejante desayuno; "Chinoise de canela con uvas pasas rubias". No hay nada mejor que un bollito recién elaborado: tierno, esponjoso, ligero y con ingredientes de buena calidad. La bollería casera a diferencia de la industrial no contiene grandes proporciones de grasa (en su mayor parte saturadas) por lo … Sigue leyendo CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
Las cremas, pudines o flanes y pasteles con sabor de limón se han disfrutado desde la época medieval, pero el merengue fue perfeccionado en el siglo XVII. El pastel de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a … Sigue leyendo TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
PAN BATBOUT RELLENO DE ENSALADA DE POLLO
Posiblemente este sándwich sea el más rico que he probado. Se trata de un sándwich casero que consta de un pan árabe cocido en sartén y abierto por la mitad, su interior está compuesto por ensalada de pollo; tomate, cebolla, espinacas y mozzarella. Aderezado con salsa de mayonesa y especias marroquíes. Es un plato … Sigue leyendo PAN BATBOUT RELLENO DE ENSALADA DE POLLO
HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado hecho de agua, leche,crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur, etc... Se puede endulzar con azúcar, miel o edulcorantes. Es un alimento completo que … Sigue leyendo HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertido tiene un aspecto parecido al almíbar y posee mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más). Dificulta la cristalización del agua cuando se lleva a temperaturas bajo 0C y acelera la fermentación de la masa levada. Puede usarse para barnizar pasteles y tartas proporcionándoles brillo y, es ideal para elaborar ganache de chocolate dada … Sigue leyendo AZÚCAR INVERTIDO
HUMMUS DE GARBANZOS
El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) zumo de limón y aceite de oliva. Según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos y pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente … Sigue leyendo HUMMUS DE GARBANZOS
MUFFINS DE FRAMBUESAS
El origen del muffin se encuentra en Inglaterra concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuya procedencia se puede deber a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). A partir de la década de 1950, se comienzan a comercializar distintos paquetes … Sigue leyendo MUFFINS DE FRAMBUESAS
CUSCÚS CON VERDURAS Y CARNE
¡Me encanta el cuscús! Es aromático, suave y muy sano. Aprendí a prepararlo en una pequeña escapada que realizamos a Tánger, Marruecos. Nos alojamos en la casa de los familiares de un amigo, nos trataron estupendamente. Gracias a "la tita" en la cocina de su residencia aprendí cómo se elabora esta maravilla de cuscús de verdura … Sigue leyendo CUSCÚS CON VERDURAS Y CARNE
BIZCOCHO DE YOGUR
¡Bizcocho, riquísimo bizcocho! Una pieza clave en cuanto a repostería se refiere. Es un clásico y un básico de diversos sabores, formas y colores. La palabra bizcocho, proviene del latín bis coctus cuyo significado es "cocido dos veces". La doble cocción, consiste en secar al bizcocho dentro del horno después de cocido para prolongar su conservación. … Sigue leyendo BIZCOCHO DE YOGUR
FAJITAS DE POLLO CON GUACAMOLE Y NACHOS MEXICANOS
Hoy almorzamos comida mexicana, ¡Que buena y sabrosa! Con ese ligero sabor picante... La mezcla de sabores no puede ser mejor. Las fajitas, sirven como sustituto de una comida o una cena en momentos concretos. Es un alimento muy completo que provee a nuestro organismo de variedad de nutrientes: los hidratos de carbono y fibra lo … Sigue leyendo FAJITAS DE POLLO CON GUACAMOLE Y NACHOS MEXICANOS
