Los orígenes del yogur griego no están del todo claros, debido a la ausencia de registros. Se cree que llegó al Mediterráneo en la Edad Antigua por medio de los turcos. En Grecia el consumo de yogur se extendió, desarrollándose una variedad local que logró, con el tiempo, las características distintivas que diferencian al yogur griego actual. … Sigue leyendo TARTA DE YOGUR GRIEGO Y FRUTOS ROJOS
TIRAMISÚ
El tiramisú es un postre moderno, tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia). Algunas fuentes concretan la localización exacta de su creación en los burdeles de la región, tras la II guerra mundial. En la época, los burdeles tenían cocinero y la maîtresse ofrecía con cortesía este dulce … Sigue leyendo TIRAMISÚ
BACALAO CON HORTALIZAS
El bacalao es una especie propia de mares fríos y establece su hábitat a profundidades de 500 a 600 metros, aunque es común que nade a unos 150 ó 200 metros. Se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, … Sigue leyendo BACALAO CON HORTALIZAS
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI
Los bizcochos de soletilla, al igual que los savoiardi, se elaboran con una masa de bizcocho muy ligera, generalmente sin levadura, en la que se han montado las claras a punto de nieve para incorporar la mayor cantidad de aire posible. El aspecto más habitual del bizcocho de soletilla es el que comercializa la industria repostera: … Sigue leyendo BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI
FOCACCIA CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATITOS
La focaccia o focacha, signafica"hogaza" en italiano. Es una especie de pan plano cubierto con hierbas u otros productos alimenticios. Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos. La masa de la focaccia es similar en … Sigue leyendo FOCACCIA CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATITOS
CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS
Es una maravilla levantarte por la mañana y encontrarte con semejante desayuno; "Chinoise de canela con uvas pasas rubias". No hay nada mejor que un bollito recién elaborado: tierno, esponjoso, ligero y con ingredientes de buena calidad. La bollería casera a diferencia de la industrial no contiene grandes proporciones de grasa (en su mayor parte saturadas) por lo … Sigue leyendo CHINOIS DE CANELA Y UVAS PASAS
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
Las cremas, pudines o flanes y pasteles con sabor de limón se han disfrutado desde la época medieval, pero el merengue fue perfeccionado en el siglo XVII. El pastel de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a … Sigue leyendo TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
PAN BATBOUT RELLENO DE ENSALADA DE POLLO
Posiblemente este sándwich sea el más rico que he probado. Se trata de un sándwich casero que consta de un pan árabe cocido en sartén y abierto por la mitad, su interior está compuesto por ensalada de pollo; tomate, cebolla, espinacas y mozzarella. Aderezado con salsa de mayonesa y especias marroquíes. Es un plato … Sigue leyendo PAN BATBOUT RELLENO DE ENSALADA DE POLLO
HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado hecho de agua, leche,crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur, etc... Se puede endulzar con azúcar, miel o edulcorantes. Es un alimento completo que … Sigue leyendo HELADO CREMOSO DE QUESO Y FRESA SERVIDO EN CONOS DE GALLETA A LA CANELA
AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertido tiene un aspecto parecido al almíbar y posee mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más). Dificulta la cristalización del agua cuando se lleva a temperaturas bajo 0C y acelera la fermentación de la masa levada. Puede usarse para barnizar pasteles y tartas proporcionándoles brillo y, es ideal para elaborar ganache de chocolate dada … Sigue leyendo AZÚCAR INVERTIDO
Cosmopolitan Cuisine 