El pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria, Italia. Su ingrediente principal es la albahaca. Además de la albahaca, se muelen piñones, ajo y sal gruesa, todo ello aderezado con queso parmesano, queso de oveja pecorino y aceite de oliva. La palabra "pesto" viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un … Sigue leyendo SALSA PESTO GENOVES
COCINA
POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO
El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas. El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo oriental, Grecia, Turquía o Siria. El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, entre 20 y 25% de su peso. … Sigue leyendo POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO
DESALAR BACALAO
El bacalao debe desalarse en agua fría, por trozos y durante un mínimo de 24 horas, según el tamaño de las piezas. El bacalao es un pescado blanco muy apreciado y utilizado en la cocina española. De bajo contenido en grasa, su carne es rica en proteínas y, además, posee una amplia variedad de vitaminas y … Sigue leyendo DESALAR BACALAO
FONDUE DE QUESO EN PAN DE PUEBLO
Nunca imagine que me gustaría tanto. ¡Si no lo pruebo, no lo creo! Jajaja... ¡Que delicia! En casa devoramos el pan en cuestión de minutos... La presentación muy rústica, espectacular. El aroma, impresionante. El queso que le pongais a la fondue es a vuestra elección. Pero tened en cuenta, gran parte ha de ser graso … Sigue leyendo FONDUE DE QUESO EN PAN DE PUEBLO
NASI GORENG
Hoy preparamos un plato típico y popular de la cocina Indonesa y cocina de Malasia. Es una versión de arroz frito, que es lo que significa en ambos idiomas. En Indonesia el nasi goreng no conoce barreras sociales. Se puede disfrutar de la forma más simple y humilde en un “warung” (merendero) al borde de … Sigue leyendo NASI GORENG
SUSHI MAKI
Viajamos a un país muy lejano para preparar y degustar de nuestra mano, una de las muchas variantes de Sushi. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. El nombre de sushi se refiere a la preparación del arroz. El acompañamiento, si bien es destacado en … Sigue leyendo SUSHI MAKI
LENTEJAS ESTOFADAS
Con el frío que hace por estas tierras en esta época del año, apetece un platito de cuchara. De la familia de las legumbres, mi favorita es la lenteja. Que cosa tan deliciosa, estofadas a fuego lento un par de horas y aderezadas con unas gotitas de vinagre... La lenteja es originaria del cercano oriente. … Sigue leyendo LENTEJAS ESTOFADAS
TAJÍN DE POLLO CON ALMENDRAS Y UVAS PASAS
¡Que ganas tenía de publicar esta receta! No tengo palabras para describir este plato. El tajín es un plato tradicional que se cocina en los países del norte de áfrica. Se prepara en en un recipiente especial. Se trata de un plato con gran diámetro y generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y … Sigue leyendo TAJÍN DE POLLO CON ALMENDRAS Y UVAS PASAS
PAN MARROQUÍ «BATBOUT»
El batbout es un pan marroquí, similar al pan de pita. Se cocina en sartén. LLeva pocos ingredientes y se prepara muy rápido. Queda esponjoso y la miga es muy resistente. Con él, también se pueden preparar unos deliciosos sandwich. Ingredientes: 250 G Sémola de trigo fina 250 G Harina de trigo 15 G Levadura … Sigue leyendo PAN MARROQUÍ «BATBOUT»
ENSALADA DE PERA, NUECES Y QUESO AZÚL
¡Me encanta esta ensalada! Se puede preparar cuando nos queden restos de hojaldre o aprovechando un encendido del horno. La pera, una vez horneada la podemos conservar en la nevera uno o dos días. Cómo ensalada, ligerita no es... Pero como plato único, va bastante completa (si eres de poco comer... Jajaja!) La presencia de … Sigue leyendo ENSALADA DE PERA, NUECES Y QUESO AZÚL
Cosmopolitan Cuisine 