La mousse es un preparado culinario de origen francés, se elabora principalmente con crema de leche batida o claras de huevo montadas a punto de nieve y su mezcla con la crema base. Es este merengue lo que confiere a la mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas. De hecho, el término francés "mousse" significa espuma. La mousse … Sigue leyendo MOUSSE DE QUESO CON GELATINA DE FRAMBUESAS
REPOSTERÍA
TARTA DE REQUESÓN
La tarta de queso es la favorita de mi chico, por eso veréis que preparo muchas variantes de ella. Además, es un tipo de pastel que acoge muy bien a los lácteos bajos en grasas sin perder sabor, ni textura. Entre tantas, esta de requesón, se encuentra entre mis preferidas. Es suave, esponjosa y muy … Sigue leyendo TARTA DE REQUESÓN
MINI SABARÍN
Mini savarin o bizcocho borracho. Es un tipo de a rum baba, en forma de corona. Se emborracha de almíbar aromatizado generalmente con ron y se acompaña con frutas y nata o merengue. La masa del Savarin se elabora con levadura de panadero, lo que le da un sabor característico. Lo importante de esta receta es el … Sigue leyendo MINI SABARÍN
CESTA DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES
Este es el homenaje que le preparé a mi suegra el día de nochevieja. ¡La fascinan los profiteroles y el chocolate! En esta entrada, sobre todo quiero enseñaros cómo elaborar una cesta de chocolate. Sirve para cercar y decorar tartas, dándolas un aire diferente. ¡Nunca pensé que sería tan sencillo! Lo imprescindible para su … Sigue leyendo CESTA DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES
PASTA CHOUX
La pasta choux es una masa de origen francés. Se emplea para preparar diversas recetas como; profiteroles, eclairs, saint honoré, paris-brest... Al tratarse de una masa neutra, sirve para preparar recetas dulces o saladas. En la mayoría de los casos, se suele rellenar con algún tipo de crema. Los choux también pueden servirse fritos. Cuando se … Sigue leyendo PASTA CHOUX
FLAUGNARDE DE UVAS
Receta de postre frances. Es exquisito. Se trata de un pastel parecido al Clafouti, pero el clafouti se elabora con cerezas. Siendo la misma masa para ambas recetas. El Flaugnarde al igual que el Clafouti, se caracteriza por tener una masa semiblanda, similar a la de los crepès. Se puede preparar con diferentes formas; redondo, … Sigue leyendo FLAUGNARDE DE UVAS
MILHOJAS DE NATA Y CREMA
Ingredientes (dos milhojas grandes): 1 Lámina de Masa de hojaldre 2 Cda Azúcar 300 G Crema pastelera 200 Ml Nata 2 Cda Azúcar glas 1 Cdta Estabilizante para nata o Maicena 2 Cda Queso crema Azúcar glas y canela para decorar Preparación: Láminas de hojaldre; Preparamos el hojaldre. En la lista de ingredientes dejo el enlace para … Sigue leyendo MILHOJAS DE NATA Y CREMA
CREMA PASTELERA
Ingredientes: 500 G Leche 4 Yemas de huevo 40 G Harina de maíz 100 G Azúcar 1 Vaina de Vainilla o extracto de vainilla Elaboración: Si usais la vaina de vainilla, abrirla en forma de libro y sacar las semillas raspando con suavidad. Ayudaros con la punta de un cuchillo. Poner en el vaso … Sigue leyendo CREMA PASTELERA
BOMBONES DE AVELLANA Y BOMBONES DE ALMENDRAS AL RON
Hoy prepararemos unos exquisitos bombones, no tiene nada que envidiar a los comerciales. ¡Todo lo contrario! Si trabajamos bien el chocolate, además de buenísimos tendrán un aspecto digno de presentar en cualquier reunión familiar o evento social. Antes de empezar a reunir los ingredientes necesarios, necesitaremos un termómetro de cocina. Es muy práctico en este … Sigue leyendo BOMBONES DE AVELLANA Y BOMBONES DE ALMENDRAS AL RON
ATEMPERADO DEL CHOCOLATE
¿Aprendemos algo más sobre el chocolate? Tipos de chocolate: Chocolate negro; Contiene solo cacao, no lleva leche. El porcentaje de cacao está entre 55%-99%, el resto es azúcar. Chocolate con leche; Contiene un mínimo de 25% de cacao, azúcar, leche en polvo, emulsionante y aromas. Chocolate blanco; Sólo contiene manteca de cacao, aproximadamente el … Sigue leyendo ATEMPERADO DEL CHOCOLATE
Cosmopolitan Cuisine 