Ingredientes:

(Salen 15 unidades. Si se quiere más, doblar las cantidades)

• 75 G Harina de fuerza
• 75 G Harina de repostería
• 25 G Sésamo
• 60 G Azúcar glas
• 60 G Manteca de cerdo Ibérico
• 1/4 cdta Canela
• 1 Tapón Licor de Anís
• 60 G Vino moscatel
• Azúcar glas para el acabado

Preparación:

• En un bol tamizamos los dos tipos de harina.

• Mezclamos la harina con el sésamo y lo ponemos en una sartén a tostar. Lo tostamos sin parar de remover y retirando de vez en cuando para que no se queme, hasta que veamos que la harina adquiere un tono uniforme marrón claro. Dejamos enfriar por completo en un plato amplio.

• En otro recipiente, colocamos el resto de ingredientes junto con la harina (completamente fría) y el sésamo. Amasamos hasta conseguir una pasta consistente y manejable.

• Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de media hora. Se puede dejar hasta 24 horas (El resultado será mejor si dejamos reposar la masa un día, aparte de conseguir una masa más firme tendrá un sabor mucho más intenso).

• Precalentamos el horno a 190C calor arriba y abajo.

• Sobre la mesa de trabajo colocamos un papel de hornear o un poco de papel film y sobre él estiramos la masa hasta dejarla con un centímetro de grosor. Cortamos las porciones con un cortapastas o alguna pieza con forma redonda y con otro de menor diámetro realizamos el agujero central de los roscos.

• Los vamos colocando con cuidado sobre una bandeja de hornear cubierta con un tapete o papel de horno.

• Cuando el horno alcance la temperatura adecuada, horneamos  15-20 minutos.

• Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja diez minutos, para que la masa asiente y no se rompan al despegarlos.

• vamos desmoldando los roscos y a la vez los pasamos por azúcar glas cuando todavia estén calientes o templados, así absorberá mejor el azúcar.

• Finalmente, los vamos colocando sobre una rejilla y los dejamos enfriar por completo.

• Se conservan varios días en una cajita de lata o bote de galletas.