GALLETAS DE CANELA DECORADAS CON STENCIL

galletas decoradas 5.5.JPGMirad que manera tan original de presentar unas sencillas galletas. ¡Han quedado preciosas! El procedimiento es muy simple y como podéis observar el resultado queda muy bello. Para realizar el dibujo se han utilizado unas plantillas plásticas llamadas stencil,  para su uso se utiliza un método denominado “estarcido” que desde algún tiempo tenía ganas de poner en práctica.

El estarcido es una técnica muy primitiva identificada más recientemente con el nombre de esténcil (del inglés stencil), es un tipo de decoración a partir de una plantilla, calco o “trepa” con un dibujo recortado o patrón, método que permite reproducir en serie la imagen representada.

El estarcido más antiguo que se conoce se encuentra en la isla Célebes, Indonesia, con una antigüedad aproximada de 40.000 años. El estarcido se ha venido usando desde la prehistoria para duplicar los diseños decorativos en paredes, techos y tejidos. Era muy corriente en China y Japón para marcar los embalajes con sellos y caligrafía. Este sistema se ha empleado también para colorear grabado a fibra, grabado al aguafuerte y otro tipo de grabados, utilizando diferentes plantillas para las distintas formas y colores.

Si bien el proceso de estarcido se utilizaba ya en la antigua Roma, alcanzó especial popularidad en Estados Unidos durante los años sesenta, cuando muchos artistas utilizaban como medio de expresión los colores puros y las siluetas de contornos marcados. Esta técnica se hizo muy popular con el llamado street art.

En repostería estas plantillas plásticas o stencil, permiten decorar de forma muy sencilla las galletas, tartas o cupcakes. Para ello se puede usar buttercream, glasa o simplemente azúcar glass o cacao en polvo, y con ello se obtiene rápidamente un resultado espectacular.

En este caso el grabado se ha realizado con una pasta hecha a base de cacao puro en polvo y algunos componentes más, que podrás leer en el listado de ingredientes que precede a la receta.

Mencionar también que la masa de galleta que se utiliza en esta receta es estupenda, en casa se usa para elaborar muchas preparaciones de este tipo y siempre queda excelente. Además es muy fácil de confeccionar y se compone de pocos ingredientes, todos ellos básicos: Harina, mantequilla, azúcar en polvo, huevo y aromas naturales.


GALLETAS DECORADAS 2.JPGIngredientes (24 unidades):

Decoración: 

  • 1 clara de huevo pequeño
  • 10 G Cacao puro en polvo
  • 10 G Harina de trigo
  • 15 G Azúcar glass
  • 15 G Mantequilla sin sal
  • Plantillas o stencil

Galletas:

  • 100 G Mantequilla sin sal
  • 75 G Azúcar glas
  • 1 Huevo pequeño
  • 200 G Harina de trigo leudante
  • 1 o 1/2 Cdta Canela en polvo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  • Decoración:

En un cuenco introducir todos los ingredientes; la clara de huevo, el cacao puro en polvo, la harina de trigo, el azúcar glass y la mantequilla sin sal ligeramente derretida. Mezclar con una espátula o lengua repostera hasta conseguir una pasta homogénea de textura untuosa, cubrir con plástico film de uso alimentario y reservar.

  • Galletas:

Sacar los productos refrigerados de la nevera 30 minutos antes de empezar la preparación. Para esta receta es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

En un bol colocar la mantequilla blanda junto al azúcar glas y mezclar hasta que los ingredientes se integren por completo.

Añadir el huevo y la sal y ligar la masa.

Incorporar la harina leudante junto a la canela y amasar hasta conseguir una textura suave y ligeramente pegajosa.

Formar una bola con la masa, aplanarla y envolverla en film transparente de uso alimentario. Después refrigerarla durante al menos una hora.

Pasado el tiempo precalentar el horno a 190 C calor arriba y abajo.

Colocar un tapete de hornear o papel siliconado sobre una bandeja de horno.

Enharinar la mesa de trabajo y disponer sobre ella la masa. Estirar con un rodillo hasta conseguir un grosor de 3 milímetros.

Cortar la masa con el cortapastas que se haya elegido (en este caso, redondo de borde liso) y trasladar las galletas con cuidado a la bandeja de horno que previamente se ha preparado.

Una vez listas las piezas de masa, colocar sobre una de ellas el stencil o plantilla y con una paleta de extendido o un pincel distribuir la pasta decorativa de cacao, asegurando una buena cobertura de los huecos. Dejar una capa fina y retirar el exceso de pasta decorativa al tiempo que se sujeta firmemente el stencil. Después retirar la plantilla y realizar la misma operación con el resto de masa de galletas.galletas decoradas 4.4.JPGHornear las galletas entre  8 y 10 minutos. Cuando los bordes inferiores presenten un ligero tono tostado, sacarlas de inmediato (al sacar las galletas se comprobará que la masa aún es blanda y podría parecer que están crudas, pero a medida que se vayan enfriando irán endureciendo).

Dejarlas unos minutos sobre la bandeja de horno y cuando sea posible despegarlas sin riesgo de romperlas, pasarlas a una rejilla y dejar que enfríen por completo.

Las galletas se conservan en perfectas condiciones durante varios días guardadas en cajas metálicas o recipientes herméticos. Almacenadas en un lugar oscuro, seco y alejado de fuentes de calor.

PITAS VEGETALES CON SALSA DE AGUACATE Y CREMA AGRIA

pitas vegetales.JPG¡Deliciosos, originales y atractivos! Estos sandwiches vegetales no dejarán indiferente a ningún comensal, son frescos, aromáticos y deliciosos. Si os gustan los alimentos especiados de sabor exótico, no dejéis probar estos panes de pita acompañados de verduras especiadas, salsa de aguacate aromatizada y crema agria. Estoy segura de que quedareis encantados.

El pan que se utiliza en la preparación de esta receta es el pan de pita. Un pan plano que se originó en egipto y oriente medio hace varios siglos. Su elaboración es rápida y limpia, aunque también se puede comprar en grandes superficies de alimentación y tiendas especializadas, teniendo en cuenta que ni la textura ni el sabor se podrán equiparar al elaborado en casa de forma artesanal. Es una excelente base para bocadillos y como acompañamiento de platos variados. El pan pita tiene niveles bajos de grasa y azúcar. Tal como los otros alimentos preparados a base de cereales, es muy nutritivo y contiene proteínas, hierro y las tres principales vitaminas B (tiamina, niacina y riboflavina). Los carbohidratos complejos que se encuentran en el trigo, y por lo tanto en el pan pita, son una fuente importante de energía. 

La salsa que se emplea en esta receta para untar los panes de pita se compone principalmente de aguacate. El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales; aliados de la salud.

Este fruto es originario de México, Colombia y Venezuela. También se cultiva en zonas tropicales y España, principalmente en Canarias. Tiene forma de pera, corteza gruesa y dura, su pulpa es de consistencia mantecosa, con un sabor que recuerda al de la nuez. Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. En cuanto a la grasa que contiene, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio. Destaca su contenido de provitamina A, vitamina E y ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o Piridoxina importante para el funcionamiento del sistema nervioso.

En el momento de adquirirlo se ha de comprobar que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración. No se debe tocar la fruta para comprobar su grado de madurez, ya que se puede deteriorar. Se sabe que está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso se mueve o cede a la leve presión con el dedo. Si no está del todo maduro, se debe dejar a temperatura ambiente durante el tiempo necesario, entre 1 y 3 días. Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de periódico junto con una manzana o un plátano. Nunca se debe intentar madurar aguacates por medio de calor directo, ya que se estropean rápidamente y toman un sabor muy amargo. Para detener su maduración cuando ya está listo para su consumo, se ha de guardar en la parte menos fría de la nevera, ya que no soporta las temperaturas muy bajas. Si al consumirlo sólo se emplea una mitad, la mitad que sobra, se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso, rociada con limón, en la nevera y protegida con papel film transparente de uso alimentario. Si se desea congelar, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.

Para enriquecer estos sándwich se emplean garbanzos y coliflor (previamente cocidos) condimentados con especias y asados al horno, para aportarles ese ligero toque crujiente que proporciona junto al resto de alimentos el contraste perfecto que da forma a este singular platillo.

El garbanzo es otro de los principales ingredientes de la gastronomía de Oriente y Medio Oriente y contiene muchos nutrientes, entre ellos fibras, proteínas, minerales y vitaminas, por lo que se recomiendan para llevar una dieta saludable.

La coliflor es un miembro de la familia de los vegetales crucíferos, a menudo ensombrecido por su primo el brócoli verde. Sin embargo, este es un vegetal que merece una rotación regular en la alimentación, ya que contiene una impresionante variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y otros fitoquímicos necesarios para el desarrollo y el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Finalmente se corona al plato con una buena cucharada de crema agria. La crema agria se elabora sencillamente con crema de leche o nata para batir mezclada con jugo de limón, vinagre y sal. La nata o crema agria tiene un sabor ligeramente ácido que cuando se combina en platos salados o dulces les proporciona una consistencia y sabor característicos y fuera de lo común. Se utiliza en muchos tipos de salsas para ensaladas, además de los dips de todo tipo, carnes guisadas y platos étnicos como sopa Borscht, Goulash húngaro etc. También es muy usado en pastelería para preparar el famoso y auténtico cheesecake y es un ingrediente esencial en la tarta de queso de New York, entre otras tantas elaboraciones de pasteles, galletas y postres.

Tras esta breve descripción de los ingredientes más destacados en la receta, proceder con la preparación de los alimentos. Ya veréis que la elaboración de los sandwiches no es nada complicada.


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Ingredientes (4 unidades):

Pan de pita:

  • 190 G Harina panificable
  • 10 G Harina integral
  • 125 G Agua
  • 3 G Sal
  • 3 G Levadura fresca de panadería
Salsa de aguacate:
  • 2 Aguacates maduros
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Cda Aceite de oliva
  • 2 Cda Agua (más si es necesario)
  • 1 Rama cilantro fresco
  • ½ Cdta Sal
  • 1 Cdta Comino molido
  • Zumo de un limón pequeño
  • 1 Chile verde (opcional)
Verduras asadas:
  • 2 Cabezas de coliflor, cortada en ramilletes pequeños
  • 400 G Garbanzos cocidos
  • 1 Cdta Polvo de chile (opcionalmente puede ser picante)
  • 1 Cdta Garam Masala (esta mezcla de especias se puede comprar ya preparada, generalmente molida. Para trabajar el compuesto en casa hay que reducir a polvo los siguientes ingredientes: 2 Cda de cilantro, 1 Cda de semillas de comino, 1 pieza de anís estrellado, 1 rama de canela, 4 clavos de olor, 6 vainas de cardamomo, 1 Cda de pimienta negra, 1 cdta de nuez moscada, 1 hoja de laurel, 1 cdta de fenogreco, 1 cdta de cayena, 1/2 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de cebolla en polvo y 1 cdta de paprika)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 Cdta Sal
  • Pimienta

Crema agria:

  • 250 Ml Nata líquida para montar (puede ser ligera)
  • 3 Cda Zumo de limón
  • 2 Cda Vinagre blanco o claro
  • 1/4 Cdta Sal
  • 1 Rama cilantro fresco y hojas de lechuga o col morada para decorar

Elaboración:

  • Pan de pita:

En un cuenco amplio mezclar los dos tipos de harina con el agua y la sal. Amasar y poco después agregar la levadura. Tras 15 minutos de amasado se obtendrá como resultado una masa fina y ligeramente elástica.

Dividir la masa en 4 o 5 bolas de 80 o 90 gramos cada una.

Colocarlas sobre una bandeja con un trapo húmedo por encima y dejar fermentar durante aproximadamente 45 minutos.

Una vez fermentadas, enharinar la mesa de trabajo ligeramente y aplanar sobre ella las bolas de masa hasta formar unas finas tortas.

Precalentar el horno a 250 C, calor arriba y abajo (si se dispone de piedra de horno, se hará uso de ella).

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, hornear los panes. En menos de un minuto los panes se hincharán y comenzarán a dorarse.

Transcurridos dos minutos darles la vuelta para que se cuezan de forma homogénea y así evitar que se sequen.

Después sacarlos del horno y amontonarlos dentro de un trapo de cocina para que no pierdan el calor y la humedad.pitas vegetales 2.JPG

  • Verduras asadas:

Bajar la temperatura del horno a 220 C (si se hizo uso de la piedra horno, mantenerla en su interior). Si finalmente el pan de pita no se elaboró de forma casera, precalentar el horno programando la misma temperatura, 220 C calor arriba y abajo.

Cocer los ramilletes de coliflor en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrirlos y ponerlos un bol amplio.

Añadir los garbanzos cocidos y escurridos.

Rociarlos con aceite de oliva y espolvorear con las especias; chile en polvo (dulce o picante), garam masala, pimienta molida y sal.

Disponer una placa de horno y cubrirla con una hoja de papel de hornear. Esparcir sobre ella la mezcla de verduras, formando una sola capa.

Hornear la preparación entre 15 y 20 minutos. Después agitar los alimentos para que se asen de forma uniforme y prolongar la cocción entre 10 y 15 minutos más. Hasta que la coliflor y los garbanzos se vean dorados y los garbanzos adquieran una textura semi-crujiente.

Pasado el tiempo, apagar el horno y sacar las verduras.

Reservar las verduras en un lugar cálido para conservarlas calientes.

  • Salsa de aguacate:

Al mismo tiempo que se asan las verduras, proceder con la elaboración de la salsa de aguacate.

Para ello, poner dentro de la cubeta de un procesador de alimentos los aguacates troceados y el resto de ingredientes; el ajo, el aceite de oliva, el agua, la rama de cilantro picada, la sal, el comino, el chile verde (opcional) y el jugo de limón. Triturar hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Si la sala de la cocina está a una temperatura relativamente alta, guardar la salsa de aguacate en la nevera hasta el momento de emplatar.

  • Crema agria:

Colocar la nata en un recipiente alto y añadir el zumo de limón recién exprimido y la sal. Batir la mezcla con unas varillas manuales o con un tenedor. Cuando la salsa comience a adquirir consistencia espesa, añadir el vinagre y continuar batiendo hasta que se llegue al espesor de nata montada suave.

Del mismo modo que en el caso anterior, si la cocina se encuentra a elevada temperatura, mantener la salsa refrigerada y sacarla del frigorífico cuando se vaya a servir.pita vegetal 3.JPG

  • Montaje:

Para presentar los alimentos se pueden llevar todas las preparaciones a la mesa; Los panes de pita, las verduras asadas, la salsa de aguacate, la crema agria, la rama de cilantro finamente picado y la lechuga o col morada troceada, para que cada comensal se prepare a su gusto el sándwich o presentar las pitas vegetales ya montadas o rellenas.

Para ello, distribuir los panes de pita en cuatro platos, untar cada pita con una cucharada de salsa de aguacate, cubrir con las verduras asadas, verter sobre cada una de ellas una cucharada de crema agria, espolvorearlas con cilantro fresco picado y decorar con la lechuga o col morada troceada o abrir por un extremo los panes de pita, untar su interior con la salsa de aguacate, rellenarlas con la verdura asada, agregar la crema agria y esparcir el cilantro fresco picado y la lechuga o col morada troceada. Como os resulte más cómodo y os guste más en aspecto.

En este caso se presentan todos los ingredientes sobre los panes, para que en las fotos se puedan visualizarán mejor todas las preparaciones.

PANETTONE DE CHOCOLATE

PANETONNE DE CHOCOLATE 111.JPGEste año adelantamos la navidad porque este exquisito pan dulce merece ser degustado en cualquier época del año. Presenta una miga alveolada, tierna y extremadamente deliciosa. En esta ocasión se ha chocolateado la masa con cacao puro en polvo y la misma se ha enriquecido con trocitos de chocolate negro que proporcionan una textura crujiente a cada bocado.

El Panettone es un postre italiano que poco a poco se ha convertido en parte de nuestras tradiciones navideñas, cada vez más personas disfrutan este delicioso pan dulce que es excelente acompañante de un chocolate caliente o un buen café con crema, perfecto para contrarrestar las bajas temperaturas del frío invierno.

A pesar de ser un postre italiano con el tiempo ha logrado conquistar el corazón de muchas personas en todo el mundo, por ello en el siguiente articulo se platica sobre la historia de este delicioso pan.

El primer registro que existe sobre el panettone como dulce navideño tradicional de Milán es de Pietro Verri. En el siglo XVIII escribió un artículo sobre el llamado pane di tono o pan grande, aunque existen varias leyendas que cuentan el origen de esta delicia, se desconoce cuál de ellas es la versión original.

Cuenta la primera historia que hace más de cinco siglos, en 1490 un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero de Milán, su nombre era Ughetto Atellani de Futi. Para poder conquistarla el joven se hizo pasar por aprendiz de pastelero y creó un pan azucarado con muchas frutas confitadas y un sabor extraordinario a limón y naranja que tenía forma de cúpula.

El pan quedó tan rico que se hizo famoso y la gente comenzó a acudir a la panadería preguntando por el “Pan de Toni”, que era el nombre del ayudante. Con el tiempo el nombre cambió a panettone.panettone chocolate osc.JPGPor otro lado, el relato de la segunda leyenda dice que el panettone o panetón nació una Noche Buena en la corte de Ludovico Il Moro, señor de Milán entre los años 1494 y 1500.

Al parecer el Duque celebró la Navidad con una gran cena como era tradicional en él, llena de deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa. Y como es normal en todo banquete, el postre iba a ser el colofón perfecto para terminar tan lujosa cena, sin embargo, al momento de sacarlo del horno el cocinero se dio cuenta que se había quemado.

En ese momento de terror ante tal desastre culinario en la cocina de Ludovico, un joven lavaplatos llamado Toño había pensado utilizar las sobras de los ingredientes del postre en cuestión, para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa.

Dada la situación de angustia del pobre cocinero, el lavaplatos le propuso al jefe de la cocina servir su “pan dulce” como postre. Era un simple pan, relleno de “sobras” de frutas confitadas, muy bien levitado y llamativo a la vista, que fue llevado de inmediato a la mesa del Duque.

Este “sorprendente” postre tuvo una enorme acogida por parte de los comensales, fué tal el éxito que tuvo que el propio Duque, Ludovico, preguntó al cocinero jefe quien había preparado y cuál era el nombre de ese postre. El raudo cocinero fue a buscar al joven Toni quien se presentó ante el Duque, a quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre.

El señor de la casa en un momento de “inspiración” decidió llamar a ese pan dulce “Pane de Tono”, nombre que a lo largo de los siglos se convirtió en Panettone.

Sea cual sea la historia original del panettone, en ésta entrada os invito a preparar la receta de éste exquisito pan dulce al cacao, para que la disfrutéis y la compartáis en buena compañía. Os aseguro que vosotros y vuestros invitados (en caso de haberlos) quedaréis encantados con su textura y sabor.

La receta que os propongo a continuación es muy fácil de preparar pero se necesita dedicarle tiempo a la elaboración, ya que para obtener una miga esponjosa y de sabor intenso es necesario respetar los tiempos de amasado, reposo y levado de la masa.


panettone de chocolate 222.JPGIngredientes (pan dulce 1 kg):

Prefermento:

  • 55 G Leche entera
  • 55 G Harina de fuerza
  • 3 G Levadura fresca

Primera masa:

  • El prefermento
  • 2 Huevos enteros
  • 1 Yema
  • 1 Cda Ron
  • 225 G Harina de fuerza
  • 65 G Azúcar
  • 70 G Mantequilla blanda

Segunda masa:

  • La primera masa
  • 110 G Harina de fuerza
  • 30 G Cacao en polvo desgrasado sin azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 Yema
  • 40 G Azúcar
  • 5 G Sal
  • 5 G Miel
  • 1 Vaina de vainilla (las semillas interiores, rascadas de la vaina)
  • 70 G Mantequilla blanda
  • 50 G Pepitas de chocolate negro 70% cacao o chocolate troceado 70% cacao

Elaboración:

  • Prefermento;

La noche anterior al día que se vaya a preparar el panettone. Mezclar la harina de fuerza, la leche y la levadura de panadero en un bol y dejarlo tapado toda la noche en un sitio no muy cálido, para que fermente lentamente. Al día siguiente habrá levado y estará burbujeante.

  • Primera masa;

Esa mañana, con el prefermento activo, preparar la primera masa.

Batir los huevos con las yemas y el ron y agregar la mezcla al prefermento.

Añadir la harina y el azúcar. Amasar, a mano o con robot 5 minutos seguidos de un reposo de 10 minutos. Repetir esta operación un par de veces y agregar la mantequilla trozo a trozo, hasta incorporarla por completo.

Continuar amasando esta masa en intervalos de 5 minutos con reposos intermedios de 10 minutos, tantas veces como sean necesarias para obtener una masa lisa y elástica. La masa es más bien sólida, así que se puede amasar bien por el método tradicional de amasado francés.

Bolear la masa, ponerla en un cuenco aceitado, cubrirla con plástico film transparente de uso alimentario y dejarla reposar hasta que haya doblado su volumen.

  • Segunda masa;

Cuando la masa inicial haya aumentado lo debido, preparar la segunda masa.

Mezclar todos los ingredientes enumerados para la segunda masa: harina de fuerza, cacao en polvo, huevo y yema, azúcar, sal, miel y vainilla, excepto la mantequilla. Se obtendrá una mezcla muy plasta y pegajosa, que se añadirá a la primera masa. Mezclar bien y comenzar a amasar de nuevo, con la misma técnica descrita (amasados breves y reposos de diez minutos), hasta que la masa de chocolate esté lo suficientemente incorporada.

Una vez lista, añadir la mantequilla ablandada en varias veces, hasta integrar totalmente. La masa al cabo de un rato se volverá blanda y manejable (perfectamente amasable por el método francés).panetonne de chocolate 00.JPGEn esta etapa hay que emplearse a fondo y amasar hasta que la masa pase la prueba de la membrana, para garantizar después una estructura perfecta de la miga.

Cuando la masa esté perfecta, lisa y manejable, agregar los tropezones de chocolate.

A continuación bolear la masa para crear tensión en la superficie y colocar la bola en su molde de panettone, con la unión hacia abajo. Tapar la masa con plástico film de uso alimentario y dejar levar en un lugar cálido (tardará bastante en aumentar su tamaño). Tened en cuenta que en este levado el bollo ha de casi cuadruplicar su volumen.

En este punto, si se os ha hecho tarde y teniendo en cuenta que falta un largo periodo de tiempo de fermentación, se puede introducir el bollo en la nevera para retardar la fermentación toda una noche después de dejarlos comenzar la fermentación el rato de tarde que os haya quedado (si se refrigera hay tener en cuenta que la masa crecerá hacia arriba y necesitará espacio para ello). Con esto no solo se hace más cómoda la preparación (aunque acaba siendo de tres días), pues no hay que hornearlos a última hora del día. Además,  con ello se consigue que el  bollo adquiera más sabor con el retardo de levado.

Al día siguiente se sacará de la nevera y tardará unas horas en despertarse otra vez, pero estará listo a medida que el tiempo vaya transcurriendo.

Se sabrá que es el momento de cocer el panettone cuando los bollos asomen por el borde de los moldes.

Precalentar el horno a 180C con calor arriba y abajo (sin aire).

Mientras el horno se calienta, con una cuchilla bien afilada practicar al bollo en su superficie un corte en forma de cruz  y en el centro de la cruz poner un trozo de mantequilla de 5 o 10 gr.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada introducir el bollo dentro, colocándolo en la parte baja del horno y hornear entre 35 y 45 minutos.

Si se tuesta en exceso, cubrir la superficie con papel de aluminio los últimos minutos de cocción.

Pasados los 35 primeros minutos probar si el pan está hecho, pinchándolo con un testador o palillo largo.

Cuando el pan esté bien cocido apagar el horno y sacar el panettone con cuidado. Tumbarlo sobre la encimera e introducir una horquilla especial para este fin o dos brochetas de palo largo por la base del bollo, de lado a lado. Después, colgarlo boca abajo para que la miga quede suelta y no se apelmace. Dejarlo enfriar  por completo en esa posición.SONY DSCCuando el panettone esté totalmente frío retirar la horquilla o brochetas y servir. ¡Os encantará!