GALLETAS DE CACAHUETE BLOSSOMS – (PEANUT BUTTER BLOSSOMS COOKIES)

peanut butter blossoms 1.JPGComo muchas otras recetas brillantes, las galletas de cacahuete blossom nacieron a consecuencia de un error gastronómico. Cuenta la historia, que una señora llamada Freda Smith, se encontraba en su residencia de Gibonsburg, Ohio (USA) preparando un lote de galletas de mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate, para presentarlas en el concurso de horneado Bake Off® de Pillsbury correspondiente al año 1957. En plena elaboración de la receta, Freda se dió cuenta de que no disponía de las sencillas y diminutas chispas de chocolate que debía incorporar en la masa de galletas. Para solventar el imprevisto, se le ocurrió usar una bolsa de besos de chocolate Kisses Hershey® (piezas de chocolate semidulce de tamaño mediano con forma de lágrima y base plana) que por suerte, tenía almacenada en la despensa de su casa. Freda colocó en la parte central de cada galleta, una de esas piezas de chocolate. El resultado estético no fue el esperado, pero igualmente las galletas lucieron preciosas y muy apetecibles.

Finalmente, Freda no ganó el Gran Premio, aunque la popularidad de sus galletas superaron por mucho a las Delicias de acordeón presentadas por la ganadora del concurso de la misma categoría, Gerda Roderer.

La elaboración de las galletas de cacahuete blossoms es muy sencilla. La masa está confeccionada con ingredientes básicos: Harina, mantequilla, huevo, azúcar, crema de cacahuete, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Con la masa resultante, se realizan pequeñas bolas, todas del mismo tamaño. Tras ello, se rebozan en azúcar fino, moreno y claro. Después se hornean, y para terminar, cuando aún están tibias, se rematan con un solo beso de chocolate Hershey.

Más tarde y con nuevas recetas adaptadas de la original, numerosas sociedades industriales publicaron sus fórmulas. Siendo la Compañía Hershey la precursora en todo momento, que actuó ante una corazonada e imprimió la receta de las blossoms cookies de la Sra. Smith, en la parte posterior de los paquetes en los cuales se comercializaban sus “Besos de Chocolate Hershey”.peanut butter blossoms 2.2.JPGComo ya sabemos, Freda no fue la ganadora del gran premio de Bake-Off. No obstante, hoy en día somos millones de personas las que aún continuamos disfrutado de su exitosa y dulce combinación de galletas de mantequilla de maní con bombones de chocolate Hershey; y probablemente, continuaremos agradeciendo y adorando su fallo culinario durante otro largo periodo de tiempo. Una verdadera delicia, que no debería faltar en ningún repertorio de galletas.

HB Reese.jpgEs difícil decirlo con certeza, pero muchos historiadores de la comida creen que la primera persona en imaginar la idea de juntar mantequilla de maní y chocolate fue Harry Burnett (HB) Reese ( inventor y hombre de negocios estadounidense conocido por crear la marca de dulces número 1 en ventas de los Estados Unidos, Reese’s Peanut Butter Cups®  y fundar el HB Reese Empresa de Dulces. En 2009, fue incluido póstumamente en el Salón de la Fama de Candy), quien comenzó a vender las Copas de mantequilla de maní de Reese en 1928.

Para dar por finalizada la breve historia de este suculento dulce, mencionar que durante más de 50 años, las galletas de cacahuete blossoms (comúnmente conocidas bajo el nombre de flores de mantequilla de maní), han sido un icono de la Pascua americana, ya que se trata de una de las galletas navideñas más conocidas y solicitadas en los estados unidos de américa. ¿Que sería de un plato navideño sin estas galletas de mantequilla de maní con un simple beso de chocolate Hershey incrustado en el centro?

Texto inspirado y desarrollado a través de las consultas realizadas a las siguientes fuentes de información: Liv life, Betty Crocker, Culinary Hills, Pilsbury y Wikipedia.

peanuts blossoms.1.JPGIngredientes (25 Unidades):

  • 100 G Mantequilla de cacahuete suave
  • 80 G Harina de trigo común
  • 60 G Mantequilla sin sal
  • 50 G Huevo (una unidad talla M)
  • 35 G Azucarera life (75 G Azúcar común)
  • 20 G Azúcar moreno claro
  • 1/4 Cdta. Sal
  • 1/4 Cdta. Bicarbonato sódico
  • 25 Chocolates Kisses Hershey®

Elaboración:

Introducir dentro del congelador los bombones kisses Hersey® sin desenvolver; un mínimo de cuatro horas antes de comenzar con la preparación de la receta.

El resto de ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Disponer sobre la mesa de trabajo una bandeja de horno antiadherente o colocar un tapete silpat sobre ella. En su defecto, cubrir la superficie de la bandeja para hornear con papel sulfurizado. Reservar.

En un tazón mediano, mezclar y tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro cuenco grande, mezclar la mantequilla sin sal con la mantequilla de cacahuete y batir enérgicamente, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporar el azúcar life o el azúcar común y mezclar hasta integrar por completo.

Agregar el huevo y agitar hasta obtener una pasta espesa y suave.

Añadir despacio la mezcla de harina y remover lentamente hasta lograr una masa blanda pero compacta.

Tapar con plástico film transparente de uso alimentario y dejar reposar un mínimo de 30 minutos dentro de la fresquerapeanut butter blossoms.JPGPasado el tiempo, sacar la masa de la nevera y formar bolas de un tamaño aproximado a 2,5 cm de diámetro o 14 gr de peso.

Colocar el azúcar moreno claro en un recipiente amplio y rebozar una a una, todas las bolas de masa.

Seguidamente, colocar las galletas sobre la bandeja que se dispuso al inicio de la receta, con al menos 5 cm de separación entre unas piezas y otras.

Aplastar ligeramente cada una de las cookies con la base de un vaso cilíndrico.

Una vez el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, meter la bandeja de galletas en su interior, ubicada a media altura.

Hornear las galletas entre 9 y 12 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas por los bordes.

Mientras, sacar los bombones Kisses Hersey® del congelador y retirar el envoltorio que los cubre.

Sacar la bandeja del horno y colocar de inmediato, encima de cada una de las galletas, un beso de chocolate hersey; presionando firmemente para que las galletas se agrieten ligeramente.

Dejar que las cookies se templen en la bandeja durante al menos 5 minutos. Después,  retirarlas y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez que las galletas de cacahuete blossoms estén totalmente frías y el chocolate haya solidificado por completo, guardarlas en una caja metálica o recipiente cerámico hermético. Así se mantendrán en perfecto estado de conservación durante varios días.